福山市『どんどん福山曙店』肉うどん
平日のお昼１２時４５分ごろに伺いました。
３割くらいの席が埋まってます。
比較的空いてます。
ここはセルフのお店
お盆を持ってカウンターを進み
箸を取って
◆肉うどん 並 ４４０円
を、オーダーし
お皿を取って、うどんを受け取り
◆コロッケ １３０円
を、とります。
ここに来たら、いつもこのパターンです。
気のせいか、今日はお肉が多い気がします。
いつも出来上がるのを見ていますが、作り手によって
お肉の量は違う気がします。
もっと言えば、お肉のお汁？お肉の容器に入っている肉の煮汁みたいなの量は毎回 明らかに違います。 愛嬌ですけど。
ここのうどんは湯がいてから、水で締めずにそのまま丼へ
だから太いけど、腰はそんなに無く、モチモチ食感。
肉は脂身が適度にあり薄く柔らかいです。
よく他店では玉ねぎも一緒に柔らかく煮てありますが
どんどんでは肉だけです。
お出汁には脂が浮いてます。
肉の脂でしょうか
肉汁の影響もありますが
塩分よりも甘みを感じるお出汁です。
このお出汁とネギが合うのですが
今日は薬味コーナーでネギや生姜を入れ忘れました。
コロッケへのソースも忘れました。
卓上の調味料は一味のみ
後はレジ前の薬味コーナーにあります。
このステンレスの小さじで一味をたっぷりかけます。
大手チェーン店に苦戦している様子ですが
私はこのもちもち食感の肉うどん好きです。
ごちそうさまでした。
