福山市『大市 引野店』せいろそば
お昼に伺いました。
引野町の大市さん
入店すると満席でした。
名前を書いて待ちます。
自動で蕎麦粉が挽かれています。
１０分ほど待って席に案内して頂けました。
いつもメニューに迷いますが
いつもの
◆せいろそば ７５０円（税込）
◆大盛り ２５０円（税込）
を、オーダー
ゆったりして落ち着いた店内。
いつもクールなお姉さん店員さん達。
１０分ほどで薬味セットがきました。
せいろそばには本わさびが付いてます。
鮫皮のおろし板で擦り擦り
それからすぐに「お待たせしました」
綺麗な盛り付けです。
以前読んだ本には
蕎麦はハエが通る様な穴を作って盛るのが良いと
少し淡い色の付いた蕎麦は
ツユに浸けづに頂けばほんのり甘い
本わさびで蕎麦を頂けば尚更甘い
コシもあり食感も良いです。
真っ黒いツユは
鰹節をしっかり感じ
蕎麦を半分浸して頂きます。
蕎麦湯は熱く
１杯目と底では粘度が違いサラサラからトロトロへと
お代わりして蕎麦湯だけを頂きました。
食後は蕎麦茶と蕎麦ボーロをサービスで頂き
とても満足でした。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
