広島市『広島蛇みだれ製麺』つぶしそば
お昼に伺いました。
広島蛇みだれ製麺
ジャミダレと読むみたいです。
看板の四隅には蛇の模様
蛇はとても嫌いですが
白い暖簾をくぐって入ります。
メニューに書かれている品は二品
つぶしそばか銀そば
それぞれ大（２玉）でも中（１.５玉）でも価格は同じです。
そばとありますが、蕎麦ではない様子
◆つぶしそば 中 ８８０円（税込）
を、オーダー
「つぶしそば」は新しく麺をつかったカテゴリーとして発案
とあります。
かなりの拘りが詰まった品のようです。
メニューの横にはおことわり事という注意書きがあります。
緊張します。
１０分くらいして「お待たせしました」
きました！
つぶしそば
綺麗な仕上がりです。
麺、肉味噌？、白髪葱、糸唐辛子
麺がとても綺麗です。
太めのストレート麺
ツヤツヤした表面
店主さんから「混ぜないで食べて下さい」とのこと
麺の上の肉味噌？みたいなものは
肉感はありません。
むしろ野菜かな？
細かく刻まれた何か
ねぎや玉ねぎでもなく柔らかい食感
混ぜずに麺を箸で持ち上げ頂きます。
麺は冷たく冷水でしっかり締められています。
麺だけ頂けば一口目に感じる香りと風味
小麦を感じるとかではなく
何か味わったことのあるような風味
とても存在感がある麺
コシもありますが、適度に強いコシ
麺にこのトッピングを乗せて頂きます。
辛味も感じますが淡い酸味や痺れも感じます。
私のバカ舌では分からない
この写真を見れば
ミートソーススパゲッティみたいですが
全く違います。
麺を味わう料理です。
確かに今までで味わったことの無い食感と風味の麺
汁に漬けて頂く銀そばも気になります。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
