広島市『つけ麺本舗 辛部 皆実店』のりかつお つけ麺
お昼に伺いました。
広島市南区翠の辛部さん
モルタルに木
赤いネオン
本店に通ずるルックスです。
入ってすぐの券売機で食券を買います。
いつもの
◆のりかつおつけ麺 大 １,０００円（税込）
の食券を購入して席に着きます。
辛さは３０倍でオーダー
１０分ほどして
３０倍のつけ汁がきました。
真っ赤な水面に白ゴマが浮いています。
ここに追いゴマします。
準備万端！
このつけ汁は辛味より出汁の旨味を感じます。
しかも
つけ麺のトッピングにある海苔と鰹節によって
麺を浸ける度に旨味と風味が加わる気がします。
すごいシステムです。
それから５分ほどして「お待たせしました」
チャーシュー、のり、鰹節、ねぎ
海苔は味付けのり
甘みとつけ汁に浸した際の溶け具合
麺にしっかり絡み風味が増します。
ねぎのこの切り方が好きです。
食感が良いです。
つけ汁の飛び跳ねは注意
淡白なチャーシューは
このつけ汁に合います。
鰹節はつけ汁をしっかり吸って麺に纏わり付き
風味が加わります。
そして
この麺が大好きです。
ツルツルでプラスティックの様な硬さ
この麺が好きです。
辛部さんのつけ麺
いつも美味しいです。
ごちそうさまでした。
