広島市『四川麻婆専家 辣辣』ホルモン入り麻婆豆腐セット
お昼に伺いました。
広島市中区大手町の辣辣さん
外待ちがあります。
行列に並び待ちます。
四川麻婆専家
辣辣
ー La La ー
やっと入口まで辿りつきました。
少し待って店員さんのお声がかかり中に入ります。
入ってすぐの券売機で食券を買います。
◆ホルモン入り麻婆豆腐セット ８９０円（税込）
◆麻婆豆腐大盛 １１０円（税込）
の、食券を購入
卓上のメニューを見ながら待ちます。
油轔鶏や台湾酢豚などとても気になります。
厨房内の様子が見えますが
ホールの女性、厨房の男性
二人とも無駄のない動きと連携です。
座って１５分ほどしてから「お待たせしました」
きました！
麻婆豆腐
中央には白髪葱？糸唐辛子？
そしてニラが周りに少し
一緒についてきたサラダを先に頂きます。
ベジファースト！
賽の目に切られた豆腐はたっぷり
絹ごしですが柔らかすぎない食感
滑らかで良いです。
白ネギの微塵切りとひき肉が入ってます。
ひき肉の量が多い！
たぶん牛肉のひき肉と思います。
滑らかな豆腐の中に食感あるひき肉がアクセントになっています。
複雑な味わいを感じますが
辛味はほどほどです。
卓上にある調味料に目がいきます。
唐辛子、花椒、辣油のようです。
花椒を使います。
とても香りが良いです。
痺れは少なく香りが高まりました。
ホルモンは豆腐に隠れて中にポツポツとあります。
ホルモンはクニュッとした食感と
特有の甘い風味が麻婆豆腐に合います。
ご飯は山盛りに見えます。
麻婆豆腐を大盛りにしたからかな？
少し柔目のご飯
麻婆豆腐とご飯って
とても合いますよね。
とても満足しました。
美味しい麻婆豆腐です。
ごちそうさまでした。
